きょうの料理レシピ

牛のたたきねぎソースマリネ

Name: 牛のたたき ねぎソースマリネ
Total time: 20 min
Ingredients: ・ご飯 茶碗2杯分; ・すし酢 大さじ2; ・みょうが 1コ; ・いりごま 大さじ1; ・青じその葉 10枚; ・牛もも肉 300g; ・にんにく 小さじ1/2; ・ねぎソース 1/2量; ・おろしわさび 少々; ・塩; ・こしょう; ・サラダ油; ・しょうゆ

ねぎソースを使ってねぎ風味の牛肉のたたきをつくり、それをおすしにしていただきます。

写真: 中野博安

講師

エネルギー／300 kcal

調理時間／20分

＊牛肉をつける時間は除く

材料

(4人分)

【すし飯】

・ご飯茶碗2杯分

・すし酢大さじ2: ＊市販

・みょうが（粗みじん切り） 1コ

・いりごま（白）大さじ1

・青じその葉 10枚

・牛もも肉（塊） 300g

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・ねぎソース 1/2量

・おろしわさび少々

・塩

・こしょう

・サラダ油

・しょうゆ

つくり方

牛肉は室温にしばらくおき、塩・こしょう各少々をふり、にんにくをこすりつける。

フライパンにサラダ油少々を熱し、1の表面全体を焼きつけ、好みの加減に火を通す。

ポリ袋にねぎソースと2を入れ、2～3時間以上つける。

! ポイント

ファスナーつきのポリ袋が最適。牛肉がねぎソースにまんべんなくつかるように、時々上下を返して。

【すし飯】をつくる。ご飯にすし酢を混ぜ、みょうが、ごまを加えてさらに混ぜる。10等分して俵形にし、青じその葉で包む。

3を薄くスライスして4にのせ、おろしわさびをのせる。しょうゆをつけて食べる。

全体備考

※肉の火の通りが十分でない場合は、さらに加熱してください。

◆ねぎソースのつくり方はこちら◆
ねぎソース

きょうの料理レシピ

2002/03/04

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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